Roladki wołowe z modrą kapustą

Przedstawiamy przepis, która na pewno doskonale zna każdy mieszkaniec i każda mieszkanka Śląska, czyli roladki wołowe z modrą kapustą. Idealny przepis na niedzielny obiad, z pewnością doceni go niejeden podopieczny.

Danie z regionu: Turyngia

Czas przygotowania: do 60 minut

Składniki:

Dla 4 osób

Kapusta:

• mała główka czerwonej kapusty
• boczek pokrojony w kostkę
• 1 mała cebula
• goździki
• liść laurowy
• 1 Jabłko

4 rolady:

• 100g boczku
• 2 małe cebule
• 2 ogórki konserwowe
• 4 łyżeczki musztardy
• sól i pieprz

Rinderrouladen mit Rotkohl

Gericht aus dem Region: Thüringen

Vorbereitungszeit: do 60 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

Rotkohl:

• 1 kleinen Rotkohl
• Speckwürfel
• 1 kleine Zwiebel
• Nelken
• Lorbeerlaub
• 1 Apfel

Rouladen:

• 4 Rouladen
• 100g Speck
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 kleine Gewürzgurken
• 4TL Senf
• Salz und Pfeffer

Przygotowanie:

Kapustę pokroić na cienkie kawałeczki lub zetrzeć na tarce, zalać w garnku ¼ lita wody i posolić. Obrane jabłko pokroić w kostkę i dodać do kapusty, dodać również cebulkę nabitą goździkami (będzie je można później łatwiej usunąć z kapusty). Gotować kapustę aż zmięknie. Podawać wraz z podsmażonym boczkiem i cebulką.

Rolady wołowe doprawić i natrzeć po obu stronach pieprzem i solą, po jednej stronie posmarować solidnie musztardą i zawinąć z paskiem boczku, paskiem cebuli i ¼ ogórka konserwowego w środku, całość przekłuć wykałaczką lub szpilką do rolad. Roladki smażyć obficie podlewać dodając bulion w celu uzyskania brązowego sosu. Sos zagęścić według zapotrzebowania śmietanką.

Najlepiej podawać z kluskami lub ziemniakami.