Golonka po bawarsku z kiszoną kapustą

Ciężkie i tłuste potrawy nieodmiennie kojarzą się nam z niemiecka kuchnią. Choć nie zawsze jest to prawda, golonko z kiszoną kapustą do dan lekkostrawnych na pewno nie należy. Jeśli jednak niestraszne nam takie potrawy, golonko na pewno zadowoli każdego mięsożercę.

Danie z regionu: Bawaria

Czas przygotowania: do 60 minut

Składniki:

Dla 4 osób

  • 2 tylne golonki wieprzowe
  • Sól, pieprz
  • 1 duża cebula
  • kminek
  • ½ litra wody
  • 1/4 l piwa
  • 600 g. kiszonej kapusty
  • 3 jabłka
  • 300 g pieczarek bez ogonków
  • 100 g masła
  • 3 cebule
  • 75 g smalcu
  • goździk, jagody jałowca, majeranek, sól.

 

Bayerische Schweinshaxe mit Sauerkraut

Gericht aus dem Region: Bayern

Vorbereitungszeit: do 60 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

  • 2 Schweinaxen
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • Kümmel
  • ½ Liter Wasser
  • ¼ Liter Bier
  • 600 g. Sauerkraut
  • 3 Äpfel
  • 300 g Champignons
  • 100 g Butter
  • 3 Zwiebel
  • 75 g Schmalz
  • Gewürznelke, Wacholderbeere, Majoran, Salz

Przygotowanie:

Czas przygotowania: 60 minut

Golonki umyj, osusz, ponacinaj skórę w kwadraciki. Natrzyj solą i pieprzem, odłóż na 3 godziny. Golonki ułóż w brytfannie, podlej wrzącą wodą i piecz 2 godziny w temp. 200°C. Podczas pieczenia odwracaj golonki i polewaj je sosem z dna brytfanny (co 15 minut). Jeśli sosu jest zbyt mało, możesz dolać trochę wody. Po godzinie pieczenia dodaj kminek i pokrojoną na ćwiartki cebulę. Po 2 godzinach zwiększ temperaturę piekarnika do 250°C i piecz 30 minut, polewając golonki piwem, aż uzyskasz chrupiącą skórkę (golonki możesz wówczas przełożyć na ruszt, a pod spód wsunąć blachę). Sos powstały w trakcie pieczenia przetrzyj przez sito.

 

Zasmażana kapusta:

Na rozgrzany smalec wrzucamy wyciśniętą kiszoną kapustę. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna przepłukujemy ją wcześniej zimną wodą i odcedzamy na sicie. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, roztarte w moździerzu lub zmielone w młynku jagody jałowca i goździk, sól i majeranek. Przykrywamy garnek i dusimy do miękkości. Potem dodajemy świeżo utarte jabłka. Mieszamy z kapustą i dusimy jeszcze 10 min. Przed podaniem ozdabiamy duszonymi na maśle pieczarkami.

Do golonek pasują także kluski ziemniaczane, knedle z bułki lub chleb Obowiązkowa jest dobra musztarda i zimne piwo.

 

 

Zobacz również:

Kurczak w potrawce

Potrawka z kurczaka to zawsze dobry pomysł na obiad. Mięso drobiowe ma dużo białka przy niskiej zawartości tłuszczu. Jest łatwe do przyrządzenia i smaczne. Sprawdźcie przepis na popularne w Saksoni-Anhalt danie - kurczaka w sosie z pieczarkami i szparagami.

Biała zupa warzywna

Typowa dla regionu Szleswik-Holsztyn zupa to jarzynowa. Obowiązkowo zabielona! A serwować można do niej, oczywiście na oddzielnym talerzu, wędzoną rybę i szynkę.

Kurczak z porem i sosem śmietankowo-serowym

Kurczak z porem w śmietanie to lekkie danie, które można podać na obiad z makaronem, ryżem albo ziemniakami. Krótka lista zakupów, szybkie i łatwe przygotowanie oraz ciekawy smak to atuty tego dania. Warto je znać!

Używamy cookies

Używamy plików cookies aby ułatwić Ci korzystanie z naszych stron www, do celów statystycznych oraz reklamowych. Jeśli nie blokujesz tych plików, to zgadzasz się na ich użycie oraz zapisanie w pamięci Twojego urządzenia. Pamiętaj, że możesz samodzielnie zmienić ustawienia przeglądarki tak, aby zablokować zapisywanie plików cookies. Więcej informacji znajdziesz w naszej polityce prywatności.