Golonka po bawarsku z kiszoną kapustą

Danie z regionu: Bawaria

Czas przygotowania: do 60 minut

Składniki:

Dla 4 osób

- 2 tylne golonki wieprzowe
- Sól, pieprz
- 1 duża cebula
- kminek
- ½ litra wody
- 1/4 l piwa
- 600 g. kiszonej kapusty
- 3 jabłka
- 300 g pieczarek bez ogonków
- 100 g masła
- 3 cebule
- 75 g smalcu
- goździk, jagody jałowca, majeranek, sól.

Bayerische Schweinshaxe mit Sauerkraut

Gericht aus dem Region: Bayern

Vorbereitungszeit: do 60 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

- 2 Schweinaxen
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Kümmel
- ½ Liter Wasser
- ¼ Liter Bier
- 600 g. Sauerkraut
- 3 Äpfel
- 300 g Champignons
- 100 g Butter
- 3 Zwiebel
- 75 g Schmalz
- Gewürznelke, Wacholderbeere, Majoran, Salz

Przygotowanie:

\Czas przygotowania: 60

Golonki umyj, osusz, ponacinaj skórę w kwadraciki. Natrzyj solą i pieprzem, odłóż na 3 godziny. Golonki ułóż w brytfannie, podlej wrzącą wodą i piecz 2 godziny w temp. 200°C. Podczas pieczenia odwracaj golonki i polewaj je sosem z dna brytfanny (co 15 minut). Jeśli sosu jest zbyt mało, możesz dolać trochę wody. Po godzinie pieczenia dodaj kminek i pokrojoną na ćwiartki cebulę. Po 2 godzinach zwiększ temperaturę piekarnika do 250°C i piecz 30 minut, polewając golonki

http://www.cooknsoul.de/rezepte/fleisch/schweinshaxe/

http://www.cooknsoul.de/rezepte/fleisch/schweinshaxe/

piwem, aż uzyskasz chrupiącą skórkę (golonki możesz wówczas przełożyć na ruszt, a pod spód wsunąć blachę). Sos powstały w trakcie pieczenia przetrzyj przez sito.

Zasmażana kapusta:

Na rozgrzany smalec wrzucamy wyciśniętą kiszoną kapustę. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna przepłukujemy ją wcześniej zimną wodą i odcedzamy na sicie. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, roztarte w moździerzu lub zmielone w młynku jagody jałowca i goździk, sól i majeranek. Przykrywamy garnek i dusimy do miękkości. Potem dodajemy świeżo utarte jabłka. Mieszamy z kapustą i dusimy jeszcze 10 min. Przed podaniem ozdabiamy duszonymi na maśle pieczarkami.

Do golonek pasują także kluski ziemniaczane, knedle z bułki lub chleb Obowiązkowa jest dobra musztarda i zimne piwo.

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o

Najczęściej czytane

Emerytura w Niemczech

Opiekunki osób starszych, które podejmą legalną pracę w Niemczech, na umowę o pracę według niemieckiego prawa, mogą liczyć na nabycie praw emerytalnych w Niemczech. Od 1 maja 2004 roku obowiązują dla (…)

Czytaj więcej

Najczęściej komentowane

Ogłoszenia „szukam zmienniczki” – na co uważać

Kiedy interesuje nas praca w opiece, spotykamy ogłoszenia o treści „szukam zmienniczki”, najczęściej zamieszczane na portalach społecznościowych. Chociaż może wydawać się, że jeżeli opiekunka szuka (…)

Czytaj więcej