Kiełbaski z jarmużem po Ammerlandzku

Kiełbaski z jarmużem to danie popularne w okolicach Bremy. Trudno nazwać je lekkostrawnym, choćby dlatego, że w jego skład wchodzi kilka rodzajów mięs. Przygotowanie całości jest dość pracochłonne i czasochłonne.

Danie z regionu: Brema

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Składniki:

Dla 4 osób

  • 1 duża porcja jarmużu
  • 200g boczku, wędzonego
  • 400g schabu peklowanego
  • 4 kiełbaski gotowane
  • 4 kiełbaski Ammerlandzkie lub kaszanki
  • 125g stopionego masła
  • 1 cebula
  • 8 ziemniaków
  • solona woda
  • ½ garnka wody
  • 125g kaszy owsianej lub płatków owsianych
  • 1 łyżka musztardy, średnio ostrej
  • 1 łyżeczka cukru lub miodu
  • sól i pieprz

Grünkohl mit Pinkel nach Ammerländer Art

Gericht aus dem Region: Bremen

Vorbereitungszeit: powyżej 60 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

  • 1 gr. Dose/n Grünkohl
  • 200g Speck (Bauchspeck), geräuchert
  • 400g Kasseler
  • 4 Würste (Kochwürste)
  • 4 Würste (Pinkel, Ammerländer Art)
  • 125g Butterschmalz
  • 1 Zwiebel(n)
  • 8 Kartoffel(n)
  • Salzwasser
  • ½ Dose Wasser
  • 125g Hafergrütze oder Haferflocken
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • Salz und Pfeffer

Przygotowanie:

Boczek, cebulę i schab pokroić w kostkę. Podsmażyć w dużym garnku boczek, później dodać do niego masło i cebulę i również podsmażyć. Jarmuż i pokrojony schab włożyć również do garnka zalać do połowy wodą i gotować na małym ogniu przez 45 min. Na końcu dodać kaszę owsianą lub płatki które przyczynią się do dobrej konsystencji potrawy. Gotować znów około 45 min. mieszając i ewentualnie dolewając wody. Najlepiej pozostawić jarmuż na noc w chłodnym, żeby naciągnęła.

 

Do jarmużu dodajemy najpierw gotowane kiełbaski i gotujemy znów około 30 minut, w tym samym czasie gotujemy ziemniaki i przez ostatnie 10 minut, dodajemy do kapusty kiełbaski ammerlandzkie lub kaszanki. Potrawę doprawiamy na końcu do smaku musztardą, solą i pieprzem oraz alternatywnie miodem lub cukrem.

 

Przed jedzeniem jarmużu poleca się długi spacer na chłodnym powietrzu.

 

 

Zobacz również:

Blaue Zipfel

Wiesz co to Blaue Zipfel? Czas sprawdzić! Białe kiełbaski dzięki słodko-kwaśnej zalewie z octem, winem, warzywami i goździkami zyskują wyjątkowy smak. Zobacz, jak je przyrządzić.

Currywurst

Currywurst można by nazwać niemiecką potrawą narodową, choć w zasadzie jest tzw. fast foodem. Nie jest ani specjalnie zdrowa, ani lekkostrawna, ale od czasu do czasu można i ja spożyć. Currywurst to kiełbasa wieprzowa, zwykle grillowana, posypana curry i polana sosem.

Eintopf brukwiowy

Eintopf to bardzo gęsta zupa, która świetnie nadaje się na jednodaniowy obiad – jest sycąca i pożywna. W jej odmianie pochodzącej z Dolnej Saksonii pierwsze skrzypce gra brukiew. Polecamy!

Używamy cookies

Używamy plików cookies aby ułatwić Ci korzystanie z naszych stron www, do celów statystycznych oraz reklamowych. Jeśli nie blokujesz tych plików, to zgadzasz się na ich użycie oraz zapisanie w pamięci Twojego urządzenia. Pamiętaj, że możesz samodzielnie zmienić ustawienia przeglądarki tak, aby zablokować zapisywanie plików cookies. Więcej informacji znajdziesz w naszej polityce prywatności.