Łopatka po badeńsku

Długo gotowana i dobrze przyprawiona łopatka powinna rozpadać się w ustach i łatwo odchodzić od kości. Naszym zdaniem najlepiej smakować będzie podana z ziemniakami i sałatką, ale w Niemczech można spotkać ją także serwowaną w towarzystwie chleba.

Danie z regionu: Badenia-Wirtembergia

Czas przygotowania: do 30 minut

Składniki:

Dla 4 osób

• 1400 g. łopatki
• ½ litra białego wytrawnego wina
• 1 obrana cebula
• 1 obrany ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• 8 ziarenek pieprzu
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 5 ziarenek jałowca
• trochę soli

Badisches schäufele

Gericht aus dem Region: Baden Württemberg

Vorbereitungszeit: do 30 minut

Zutaten:

Für 4 Personen

• 1400 g. Schweinefleisch, Schäufele (Schweineschulter) mit Knochen
• ½ Liter Weißwein (trocken)
• 1 Zwiebel, geschält, halbiert
• 1 Knoblauchzeh, geschält
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürznelken
• 8 Pfefferkörner
• 2 Körner Pirment
• 5 Wacholderbeeren
• etwas Salz

Przygotowanie:

Czas przygotowania: 30 minut

Łopatkę umyć. Wino dolać do wody, dodać cebulę, czosnek i przyprawy i zagotować. Następnie dodać mięso (powinno być całkowicie zanurzone w płynie). Zagotować i około 2 godzin parzyć na małym ogniu. Mięso jest gotowy, gdy kość da się wyjąć. Po wyjęciu kości, pokroić mięso na plastry.

Podawać z ziemniakami z wody, z ziemniakami puree, kiszoną kapustą, sałatką ziemniaczaną (do kupienia np. w Lidlu, Aldim) . Dobrze smakuje także z ogórkami w occie, musztardą, chrzanem i pajdą chleba.